十一道釀—咸亨香糟鹵制造工藝
一次沉壇釀好酒，二次封壇八年制香糟。
300年的手藝傳承，配以陳年黃酒、香辛料調(diào)香調(diào)味。
咸亨香糟鹵，陳糟五年，具有時(shí)間帶來(lái)的獨(dú)特糟香味兒。
糟味帶來(lái)的香氣濃郁撲鼻，常被用于烹飪，以去除腥味，提升菜品的口味和鮮度（常用于冷菜浸泡）
江南微醺冷泡汁 創(chuàng)新江南風(fēng)味復(fù)合調(diào)味品，咸亨追隨時(shí)代潮流，致力于為年輕消費(fèi)者提供更加易于烹飪的江南風(fēng)味復(fù)合調(diào)味汁，冷泡汁浸入食材，二小時(shí)即可享受到純正地道的江南微醺風(fēng)味。
糟味帶來(lái)的香氣濃郁撲鼻，常被用于烹飪，以去除腥味，提升菜品的口味和鮮度（常用于冷菜浸泡）
江南微醺冷泡汁 創(chuàng)新江南風(fēng)味復(fù)合調(diào)味品，咸亨追隨時(shí)代潮流，致力于為年輕消費(fèi)者提供更加易于烹飪的江南風(fēng)味復(fù)合調(diào)味汁，冷泡汁浸入食材，二小時(shí)即可享受到純正地道的江南微醺風(fēng)味。
咸亨南乳——傳承工藝
兩百余年一脈傳承的菌種與腐乳釀制技術(shù)，大塊的腐乳發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)（1~1.5年），香氣更濃郁，口感更醇厚，
是見(jiàn)證咸亨歷史的獨(dú)家秘方。目前全球僅咸亨可生產(chǎn)。
適用于餐廚、工業(yè)加工等。以其獨(dú)特濃郁的滋味，深受各大主廚與工業(yè)客戶的歡迎。
咸亨南乳汁，以咸亨南乳為基料，加入紹興黃酒后制成。頗負(fù)盛名的肉類調(diào)味品。增香提鮮染色，是高端肉類
菜品必不可少的調(diào)味產(chǎn)品之一。
咸亨紅燒汁 以咸亨南乳汁為主要原料，糅合最當(dāng)代家庭廚房紅燒風(fēng)味，為消費(fèi)者提供更加易于烹飪的江南風(fēng)味復(fù)合調(diào)味汁。
咸亨紅燒汁 以咸亨南乳汁為主要原料，糅合最當(dāng)代家庭廚房紅燒風(fēng)味，為消費(fèi)者提供更加易于烹飪的江南風(fēng)味復(fù)合調(diào)味汁。
孔E己の廚房
南乳燒肉
1、將兩塊南乳搗碎
2、將五花肉洗凈后切小塊
3、水開(kāi)后放入切好塊的五花肉焯水
4、焯水后加入料酒和姜片
5、煮開(kāi)后放入南乳
6、再加入兩勺生抽
7、大火轉(zhuǎn)中小火燜制40分鐘左右
8、加入冰糖
9、湯汁濃稠后，轉(zhuǎn)大火收汁
腐乳黃豆?fàn)F豬腳
1、豬腳處理好洗凈切成塊，提前一小時(shí)泡好黃豆
2、將兩塊南乳搗碎，準(zhǔn)備八角3顆，姜1塊
3、上鍋加入適量油，將白糖和八角小火炒至褐色
4、加入豬腳煸炒至糖融化豬腳裹滿糖色
5、放入南乳，適量的鹽和白糖料酒煸炒片刻
6、加入適量的水（水的份量要沒(méi)過(guò)肉），水燒開(kāi)后加入黃豆
7、水開(kāi)后，大火高壓鍋20分鐘 / 普通水煮小火慢燉45分鐘
母子醬油，是一種高檔的高味佳品，也是紹興醬造行業(yè)中又一傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。
原料經(jīng)過(guò)2～3個(gè)月的日曬和夜露，釀制成醬油。然后用這種醬油作湯料，放入發(fā)酵后的醬餅，成熟后灌入縫制結(jié)實(shí)的綢袋中重壓濾汁去渣才制成。其在制作過(guò)程中，用醬餅為娘，以醬油為子(次)，故名母子醬油。
母子醬油不但是烹調(diào)中的優(yōu)質(zhì)調(diào)味品，還是制作乳黃瓜、茴香豆的重要原料。用來(lái)作調(diào)制涼菜或蘸食。若調(diào)以姜末、麻油、米醋等輔料，蘸蟹、魚(yú)、蟶蛤、雞鴨等葷腥食物，別有一番風(fēng)味。
原料經(jīng)過(guò)2～3個(gè)月的日曬和夜露，釀制成醬油。然后用這種醬油作湯料，放入發(fā)酵后的醬餅，成熟后灌入縫制結(jié)實(shí)的綢袋中重壓濾汁去渣才制成。其在制作過(guò)程中，用醬餅為娘，以醬油為子(次)，故名母子醬油。
母子醬油不但是烹調(diào)中的優(yōu)質(zhì)調(diào)味品，還是制作乳黃瓜、茴香豆的重要原料。用來(lái)作調(diào)制涼菜或蘸食。若調(diào)以姜末、麻油、米醋等輔料，蘸蟹、魚(yú)、蟶蛤、雞鴨等葷腥食物，別有一番風(fēng)味。
貢瓜，即紹興人說(shuō)的醬瓜，是明清時(shí)期紹興府進(jìn)貢朝廷的八大貢品之一。此瓜不是小黃瓜，而是青瓜。制作醬瓜，必選長(zhǎng)六寸左右的上等青瓜，洗凈瀝干，用甜面醬調(diào)和，一層一層裝入壇中，裝滿后用黃泥封口，半月后瓜至青紅色，洗去包醬，切絲佐餐，肉質(zhì)鮮嫩，咸中帶甜，清脆爽口。